Sommarsylt - Summer jam

Gjorde en liten rensning i frysen och hittade bär från förra sommaren. Jag är nog lite av en hamster som tänker att den som spar hon har.... Men jag kan ju inte ha kvar frysta bär när det börjar komma nya färska ute i trädgården. 

Då fick det bli sylt eller marmelad av röda vinbär, hallon och jordgubbar.

 Jag började med att koka de röda vinbären som jag fryst in med stjälkarna kvar. Sedan silade/mosade jag vinbärskoket genom en sil och hällde det i en ren gryta. I med frysta hallon och jordgubbar som fick koka upp tillsammans. Jag skummade av och hällde i socker och lite vaniljsocker. 

Kokade upp igen och kokade kraftigt i några minuter. (När sockret kommer i ändrar sylten färg och blir mycket mörkare och klarare.) Skummade av igen och...

... hällde upp i rena och varma burkar. Jag brukar sno en kökshanduk om burken för att inte bränna mig på burken och för att kunna hålla burken över grytan.

 Sylten/marmeladen blev riktigt god. Sommarsmak, söt och syrlig.

Recept

(Jag har använt ca 1150 gr frysta bär)

Sommarsylt

700 gr frusna röda vinbär

ca 1 dl vatten

Koka upp och låt koka en liten stund. Sila och mosa i en sil så att stjälkar och kärnor blir kvar i silen. 

Det blir ca 600 gr bärmos och saft kvar.

Häll över i en ren gryta och lägg i 

150 gr frysta hallon och

400 gr frysta jordgubbar

Koka upp dessa tillsammans och skumma av.

Tillsätt ca 1,1 kilo syltsocker eller om man inte vill ha sylten så fast, blanda syltsocker med vanligt socker (800 gr syltsocker 300 gr socker).

Blanda i 2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj i sockret innan det kommer ner i sylten.

Koka upp ordentligt och låt koka i ett par minuter. 

Skumma av och häll upp på varma rena burkar. Sätt på locken direkt.

Recipe

(I used 1150 g frozen berries)

Summer Jam 

700 gr frozen red currants 

 1 cup of water 

Bring to a boil and let boil for a minute. Strain and mash in a strainer so that the stalks and kernels remain in the strainer. 

There will be about 600 gr berry puree and juice left. 

Pour it into a clean pot and add the 

150 g frozen raspberries and 

400 gr frozen strawberries 

Boil these together and skim off. 

Add about 1.1 kg jam sugar or if you do not want a solid jam, mix jam sugar with regular sugar 

(800 g jam sugar and 300 g sugar). 

Mix in 2 teaspoons vanilla. 

Boil well and let cook for a few minutes. 

Skim and pour into hot clean jars. Replace lids directly.

Sommarfika

Sommarsolen strålade från en klarblå himmel och mina föräldrar kom på besök idag. Vi plockade hallon och körsbär, sökte svalka i skuggan under körsbärsträdet och fikade.

Rosor i en skål på bordet.

Vi åt bland annat chokladkaka med körsbärssås och vispgrädde. Och lite kaffe på det.... som dottern min brukar säga. 

Om man ska ha körsbärssås till chokladkakan så är det gott att ha en lite mer "vuxen" smak på kakan så att den inte blir för söt. Körsbärsåsen blir i sig söt och då blir det lite för mycket om också chokladkakan är jättesöt. Den här gången valde jag att göra en kaka utifrån Leilas recept på ckokladbrownies Leilas. Jag halverade receptet och använde bara själva browniereceptet, inte toppingen. Jag hällde smeten i en rund form med avtagbar kant, smörad och bröad med kokosflingor.

Körsbärssåsen är gjord på sköljda rensade körsbär som mosas lite och kokas ihop med lite socker. Ta inte mycket socker för då blir det alldeles för sött. Låt såsen stå och koka på svag värme en stund för att reducera vätskan lite. Jag tog knappt 1 dl socker till ca 400 gram rensade bär. 

Körsbärsträd, körsbärsröd, körsbärssylt

Nu är det körsbärens tid. 

Vårt enorma körsbärsträd är fullt av körsbär. Det är så högt att vi måste stå på stolar och stege för att plocka. 

Det finns så mycket bär att det räcker åt alla, fåglar, grannar, arbetskamrater och syltburkar. 

De är sprängfulla med härlig mörkrosa, körsbärsröd saft. 

Vi försöker plocka så mycket vi kan innan de ramlar ner av sig själv och drar till sig getingar. Förra året hade vi berusade getingar i mängder under trädet när de hade kalasat på jästa bär. Ja, de fullkomligt raglade runt i gräset. Då får Hobbe hålla sig inne. Han tycker det är jätteroligt att jaga flugor men har ännu inte lärt sig att de med randig pyjamas ska han låta bli....

 Igår kokte jag sylt på 1,3 kilo körsbär. Vi har redan ätit upp en halv burk.

Det jobbiga med att koka sylten är att rensa körsbären på kärnor. Efter ett kilo bär har man en riktigt "rälig" färg på händerna. Man skulle ju kunna ha handskar på sig men jag tycker det är svårt att rensa då. Men det är värt besväret för det blir en riktig delikatess på burk. 

 Recept

1,3 kg rensade körsbär

2 dl vatten

1 kg syltsocker

1. Skölj och rensa bären. 

2. Väg dem och lägg i en tillräckligt stor gryta, dvs så att sockret också får plats.

Eftersom körsbären är söta i sig vill jag inte använda för mycket socker men ska sylten hålla i kylen behöver den en viss mängd socker för att konserveras.

3. Lägg bären i en gryta och häll på vatten.

4. Mosa bären lite med en potatisstöt.

5. Koka upp bär och vatten. Låt koka ca 5- 10 minuter eftersom bären är ganska hårda. Jag brukar skumma av en del redan innan jag häller på socker men det behöver man kanske inte...

6. Häll på syltsockret och rör ner det. Koka upp sylten och låt den koka kraftigt några minuter. Skumma av noga. 

7. Häll upp på perfekt rena och varma burkar och skruva på locket med en gång. Jag brukar värma mina burkar i ugnen på 100 grader C så att de är varma när sylten hälls i. Då riskerar man inte att de spricker.

Ät och njut!